ユーハイム子会社のフードテックマイスター（神戸市）は7月1日、AI（人工知能）を使ったバウムクーヘン製造ロボット「THEO（テオ）」を、榮太樓總本鋪（東京・中央）が日本橋本店に導入したと発表した。
「テオ」は、ユーハイムが開発した、AIを搭載したバウムクーヘン専用のオーブンロボット。職人が焼く生地の焼き具合を、層ごとに画像センサーで解析し、AIに機械学習させてデータ化することで、無人で職人と同等レベルのバウムクーヘンを焼きあげる。
榮太樓では、ロボットを活用した菓子「あんこバウムクーヘン」（税込605円）を7月1日から発売する。北海道産小豆のつぶし餡（あん）と沖縄県の黒糖を使用した黒蜜で、上品な味に仕上げたバウムクーヘン。
ひとくち食べると、卵やバターの香りと共に小豆の風味が広がり、隠し味の黒蜜がコクのある奥深い味わいが楽しめる。卵やバターを用いた生地にあんこを入れるため、小豆の風味を出すことに苦労し試作を重ね、2年をかけて開発した。
